Parboilizado, longo fino, tipo 1.

Além de possuir mais vitaminas e sais minerais, a seleção de grãos especiais aumenta o rendimento, o sabor e a qualidade. Para ser parboilizado o arroz úmido é submetido a uma elevação de temperatura, sob pressão de vapor, ocorrendo uma alteração na estrutura do amido. Durante esta etapa, as vitaminas e sais minerais são fixados no interior do grão.

Curiosidade: A palavra parboilizado vem do inglês parboiled, que é a junção de duas palavras: partial(parcial) e boiled(fervido), dando a idéia de um arroz “parcialmente fervido ou cozido”.