Suas propriedades só são conhecidas empiricamente, pois a planta tem sido objeto de pouco estudo cientí­fico.Rico em vitamina A, que age em nosso organismo combatendo os radicais livres. Ele contém também fibras e linalol, um composto que ajuda a combater as flatulências.


COMO COMPRAR

Prefira as folhas mais frescas de cor verde vivo, sem manchas e com os talos crocantes. Evite os maços com folhas amareladas e com os talos moles.



COMO ARMAZENAR

Quando fresco, as folhas, assim como o caule e a raiz, depois de bem lavados e secos, devem ser guardados em recipiente fechado ou em sacola plástica transparente própria para alimentos, conservando-se na geladeira por até dois dias.Quando seco, guarde em recipiente fechado, em local protegido da luminosidade e umidade.



COMO PREPARAR

O coentro fresco pode ser usado em peixes, mariscos, camarões, guisados, arroz, feijão, saladas, sopas, molhos e legumes. Os grãos inteiros são usados na preparação de salsichas, lingüiças, conservas e picles. Já os grãos moídos ou socados constituem um condimento agradável para o preparo de carnes, aves, sopas, pães e doces. O óleo das sementes pode ser utilizado em perfumes, licores e até mesmo no gim.