O espinafre é uma hortaliça saborosa, rica em ferro e excelente fonte de vitaminas A e B2, além de fornecer cálcio, fósforo, potássio e magnésio, sendo particularmente indicado para pessoas com anemia e desnutrição.

COMO COMPRAR

O espinafre deve estar limpo, com as folhas de cor verde uniforme, sem sinais de murchamento. Não compre se as folhas estiverem com cor verde-amarelada, ou se as folhas e talos estiverem com pontos escuros.



COMO ARMAZENAR

Coloque-os em sacos plásticos e guarde-os na geladeira. Use-os no prazo de um ou dois dias. Ele pode ser congelado, mas, para isso precisa ser preparado de acordo com um método especial para congelamento.



COMO PREPARAR

Cozinhe somente pelo tempo necessário para que as folhas murchem e fiquem macias. Se preferir, cozinhe no vapor, usando uma panela própria ou improvisando com uma peneira colocada sobre uma panela com água fervente. O espinafre também pode ser usado em sopas, suflês, omeletes. É ótimo como recheio ou acompanhamento de massas como macarrão, quiche, tortas, pastéis e assados. Folhas novas podem ser usadas cruas em salada.



CURIOSIDADES

Os talos podem ser utilizados em sopas, feijão ou em refogados com temperos e ovos batidos. Experimente usar o espinafre refogado, com azeite de oliva, cebola e passas brancas como recheio de sanduíche, com pão integral ou pão francês. Temperos para o espinafre: limão, cebola, cheiro-verde.